青椒是「維生素C寶庫」 這樣吃減少營養流失

牧尘 2019/05/20 檢舉 我要评论

含有大量,不亞於檸檬。在維生素C的作用下,能維持、、骨骼和牙齒等的健康,還能發揮高效抗氧化力。

此外,青椒還含有幫助吸收的類維生素物質橙皮苷,和促進血液循環的氣味成分吡嗪等物質。





青椒含有大量維生素C,不亞於檸檬。

青椒選購方法:

厚實、深色、緊實且帶有光澤者為佳。蒂頭的切口如果呈黑色,代表不新鮮。



青椒在體內的作用:

維生素C有保護、預防感冒等作用;生物類黃酮能使血管健壯。



和哪種食物一起吃更好:

雞肉:維生素C能促進雞肉的膠原蛋白合成,維持皮膚和頭髮的健康,也有助於維持視力。



孩子食用時要留意:

青椒是許多孩子不敢吃的食物,只要切成小塊後和水一起煮沸再倒掉湯汁,苦味就會不見。加熱雖會導致維生素C流失,但還是建議可以先這樣處理,讓孩子習慣青椒的味道。

推薦以蒸煮來烹調:

維生素C會從切口處開始氧化、流到水中,因此清蒸較水煮更能減少營養素的流失。

 

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