泡發香菇,十個人九人都錯了,飯店廚師長用這個方法,三分鐘全泡開,一招搞定。

牧尘 2019/05/17 檢舉 我要评论

幹香菇在烹飪前,人們都會先用清水將它們泡發。不過,泡發幹香菇看似簡單,其實也是有大學問的,如果泡發的方法不恰當,不但會破壞它的味道,還會破壞其中的營養成分。我們都知道幹香菇在烹調之前是要先經過泡發的。那麼,如何正確地泡發幹香菇呢。

幹香菇是香菇經過烘乾或者曬乾製成的,幹香菇保存的時間比較久,所以很多人都會將吃不完的鮮菇做成幹的。幹香菇用來炒、燉、煮都是非常好吃的,味道會更加香濃,口感非常細嫩,是受到大眾喜愛的一道食材。

香菇是一種非常美味的食材,大家都很喜歡吃,但是每次燒香菇,我們都要提前將它泡發,有時候時間緊又來不及泡發,那麼今天小編就來教大家一個3分鐘快速泡發香菇的小妙招

其實方法非常簡單,首先我將要泡發的香菇乾裝入碗中,然後再加入適量的溫水,水不用太多,只要沒過香菇就可以了,這裡要注意不能用熱水泡發香菇,熱水會使香菇中的多糖和優質胺基酸大量溶於水中,造成營養的流失,而30度左右的溫水是最合適的。



接著我們在裡面加入一勺白糖,加入白糖有兩個作用,第一:可以加速香菇吸收水分,第二:可以以減少蘑菇香精和鳥苷酸在泡發過程中的流失,讓烹調出來的香菇味道更好。



我們再加入一勺的麵粉,加入麵粉的作用是可以吸附香菇中的雜質,使泡出來的香菇乾淨衛生



最後我們再蓋上蓋子,那麼接下來馬上就要見證奇跡了,小編要在3分鐘內將這盤香菇泡發好,我們現在開啟手機的定時器,現在小編要做的就是,雙手抱著餐盒,然後這樣不停的搖動它

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