吃了30年豆腐乳,才知道做法這麼簡單,5塊錢做一大瓶,3分鐘學會

高倩 2019/05/15 檢舉 我要评论

豆腐乳大家並不陌生,它是我國流傳數千年的特色美食,深受大家的喜愛。清晨,一塊腐乳一碗白粥,一天就完美了。或者閒暇之餘,用腐乳燒一鍋豬蹄,解膩又香濃。



記得小時候,帶著媽媽做的菜上學,形狀各異的瓶瓶罐罐裡,裝著家的味道,那段艱苦樸素的求學路上總少不了一塊腐乳的陪伴,這風味獨特的美味,一直陪伴著讀完了高中。大學畢業後留在了北京打拼,由於工作原因,很難再吃到媽媽做的腐乳,外面買的總也吃不出家的感覺。



前段時間跟老媽通電話聊起這事,老媽告訴我說,做腐乳並不麻煩。5塊錢的豆腐就能做一大瓶,現在把配方告訴我,讓我想吃了自己做。原來吃了30多年的腐乳做法是如此簡單。下面把媽媽牌腐乳分享給大家,喜歡的小夥伴別錯過……

【自製腐乳】

原料:豆腐,花椒,桂皮,蔥薑,八角,幹辣椒,香葉,黃酒或高度白酒。

做法,1:豆腐切成大小相同的小塊,然後瀝幹水分,至少需要24小時以上。

2:然後把豆腐放在乾淨無油的籠屜上或者有底部有縫隙的容器裡,為的是有很好的通風效果。

3:豆腐逐塊擺好後,用報紙或者稻草蓋上,老媽用的是稻草,放在15度左右的環境中自然發酵。

4:鹵湯的製作,花椒,八角,桂皮,香葉,辣椒放放在清水中煮10分鐘,晾涼後倒入些黃酒。

5:取一個乾淨無油的罎子,一層鹽一層豆腐,一塊壓一塊裝滿為止,倒入鹵湯密封,再次發酵7天左右,即可。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用户评论
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理