想喝米酒不用買,在家就能釀,配方和做法教給你,香甜可口超好喝

高倩 2019/05/21 檢舉

想喝米酒不用買,在家就能釀,配方和做法教給你,香甜可口超好喝。

 

 

米酒,又叫酒釀,甜酒。是用優質的糯米釀造而成,在我國已經有上千年的歷史裡

江西的很多地方,幾乎家家戶戶都喜歡喝,而且很多人都會釀。

下面把釀米酒的配方和做法教給你,其實很簡單,看一遍你就會了,以後想喝米酒不用買,自己在家就能釀,味道香甜可口超好喝。

 

 

釀米酒的配方如下:

糯米5000克、甜酒麴20克、涼白開水500克、35度的溫開水2500克

這是基礎比例,大家根據自己的情況按比例增減。

這個 酒麴的品質是關鍵,直接影響最好出酒的質量和口感。

而且酒麴的品種也很好,我喜歡用甜酒麴,釀出來的米酒口感香甜可口。

 

 

先準備5000克上好的糯米,放進一個大盆裡,然後倒入清水,水要沒過糯米幾釐米。

然後靜置4個小時,把糯米徹底泡發。

再把糯米搓洗一下,撈出糯米,靜置1-2個小時,目的是要徹底控幹裡面的水分。

然後準備一口蒸鍋,鋪上籠布,把控幹水分的糯米放進去,包上籠布,蓋上蓋子。

 

 

水燒開後蒸30分鐘,把蒸好的糯米拿出來,放入一個乾淨無水無油的大盆裡,倒入500克涼白開水,攪拌均勻,讓糯米顆粒分散,等到溫度降低到35℃。

準備一個乾淨的容器,倒入2500克35℃的溫開水,放入20克甜酒麴,攪拌均勻。

然後倒入上面準備好的糯米裡面,在攪拌均勻。

 

 

接下來準備一個乾淨的無水無油的玻璃罐,把攪拌好酒麴的糯米放進去,8分滿即可。

然後稍微壓緊實,中間用筷子挖一個酒洞,也叫酒井,目的是有利於發酵和出酒

最後蓋上蓋子,密封保存起來。

注意室外的溫度,如果是夏天,一般2天時間就足夠了。

冬天溫度太低的話,大概要5-7天。

 

 

米酒的營養很豐富,富含各種維生素、胡蘿蔔素、十幾種氨基酸和多種微量元素

而且釀造方法也很簡單,上面就是詳細的介紹,具體自己操作一次就會了。

釀酒最後打開瓶蓋時,淡淡的酒香飄出來,味道很好聞,很有成就感的。

但是還有一些注意事項,下面再給大家說說。

 

 

①糯米浸泡4個小時,一定要徹底泡發,然後控幹水分。

②蒸的時候記住是水開後30分鐘。

③釀酒用到的筷子、容器,包括盆、玻璃罐等,都要保證無油無水。

④最後化開酒麴的時候,一定要注意溫度,記住35℃,溫度太高會影響酒麴的活性,溫度太低導致發酵速度太慢。

 

 

想喝米酒不用買,在家就能釀,配方和做法教給你,香甜可口超好喝。

上面就是詳細的介紹,有機會的話,可以在家裡試試。

如果新手沒經驗,可以先少量多次試試,大概3-5次以後就很熟練了。

米酒的吃法有很多,最常見的就是雞蛋甜米酒、酒釀丸子,好喝又營養,夏天冰鎮以後更美味

你喜歡米酒嗎?感覺味道如何啊?

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