這20種雞腿做法,色香味俱全,1次2斤不夠吃的,太逆天了!

高倩 2019/05/21 檢舉 我要评论

照燒雞腿飯

 

 

雞腿兩個,西藍花數朵,胡蘿蔔數片,米飯1小碗。;雞腿醃料:生抽醬油1大匙料酒1大匙鹽1茶匙;照燒汁:老抽味淋生抽蜂蜜的比例1:1:2:1兌成照燒汁,加5大勺的清水。(沒用味淋的就用料酒代替)

1、將雞腿洗凈後剔骨。

2、用叉子在雞肉上叉出小洞,以防止一會煎雞肉時皮回縮。

3、將剔好骨的雞腿肉用雞腿醃料醃制30分鐘。

4、將西蘭花和胡蘿蔔片放進開水焯一下。

焯的時候放少許鹽,滴幾滴油,這樣焯出來的菜色澤鮮艷。

5、鍋裡放少許的油,油熱後用小火煎雞肉,邊煎邊用鏟子按壓,約5分鐘翻一次面,直至雞肉全部熟了。

6、按上面所說的比例兌好照燒汁。

7、煎好的雞腿肉上燒上照燒汁,煮到湯汁黏稠時關火。

8、配上一些蔬菜和米飯,裝盤就可以享用啦!

 

 

調味鹽適量;雞腿若干;料酒(或白酒或隨便什麼酒)適量;燒烤調料(超市有賣,或辣椒粉花椒粉等)適量

雞腿洗凈濾去水分

在肉厚的地方切幾刀(深至骨)

抹上調味鹽和料酒

醃漬半小時或更長時間(隨你心情啦)

下油鍋,小火,炸至熟

出鍋,撒上燒烤調料(或辣椒粉花椒粉味精等,隨你的意啦)

日式雞腿叉燒

 

大雞腿兩隻;鹽少許;糖1湯匙;醬油100ml;蜂蜜1湯匙;料酒1湯匙;蒜3瓣;雞湯200ml;大蔥三段;菠菜一小把;所有湯匙標量都是15ml

雞腿肉洗凈去骨切掉多餘脂肪,撒少許鹽輕輕揉搓,醃制20分鐘。

20分鐘後用清水沖洗雞腿表面的鹽分,然後用廚房用紙擦乾,拿叉子戳雞皮的表面防止雞肉收縮,之後取一張錫紙把雞腿放在上面捲成卷然後用錫紙包住,然後在錫紙表面戳一些小孔

鍋中加入剛好能沒過錫紙包裹雞腿卷的涼水中小火煮三十分鐘之後關火拆開錫紙然後把雞腿放進湯裡放置二十分鐘(煮雞腿的期間要去一下湯裡的油和浮末)

然後做醬汁。取另一個鍋加入砂糖、醬油、蜂蜜、料酒、壓扁的蒜瓣、蔥、還有之前煮雞腿的高湯大火煮開兩分鐘後關火備用

把煮好的雞腿卷取出倒入之前做好的醬汁放入密封保鮮袋醃制四至八小時(待雞腿徹底冷掉後一起放進冰箱醃制)吃之前可以放進微波爐加熱

也可以加一些配菜比如煮一些流黃的溫泉蛋一起和雞腿醃制但是一定要等湯汁冷下來再放雞蛋不然湯汁會把雞蛋燙熟

最後把雞腿重新加熱切厚片裝盤就可以享用啦直接配白米飯或者放在拉麵上都超級美味!~也可以用鹽水燙一些菠菜切寸段放到盤子中央然後碼上雞腿肉澆上醃制的湯汁一起吃

檸香歐芹烤雞腿

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